暑い夏に最高！夏野菜のピクルスを8月の献立に！

伊豆長岡でも猛暑日の日が続いていて、外に出るとブワッと汗が吹き出してくる陽気。明日からお盆休み本番。富嶽はなぶさのご予約の数もドカンと増え、調理場は仕込みに追われています。移転して初めての本格的な繁忙期。どうなるのかは分かりませんが、来ていただいたお客様に楽しんでもらえるように僕らは頑張るだけ。頑張ります。

さて、旅館に来たらやっぱり料理が大きな楽しみの一つですよね。ですので、こちらでも少しづつご紹介を。今回は「夏野菜のピクルス」を。前回のブログで書いたように、7月からフレンチ出身のシェフが入社してくれました。って事で、色々僕も勉強させてもらっているのです。「僕のピクルスは自信あります」との事でしたので、8月の富嶽はなぶさの前菜の一品に入れる事にしました。

食材は、ズッキーニと茄子。夏野菜の王道ですね。最高です。実は、富嶽はなぶさ3代目ブログにもレシピ公開しているコチラのピクルス。教えてもらったばかりで、すぐにレシピ公開してしまいます。笑　ご来館できる人だけではなく、ご家庭でも楽しんでもらえたら嬉しいですからね。人のレシピですけど・・・。

ピクルスのレシピブログはコチラから↓

暑い夏にピッタリ！”夏野菜のピクルス”レシピをご紹介！

米酢にローリエやタイム、ホワイトペッパーなど、和食ではおよそ使わないスパイスを沢山使っております。やっぱり暑い夏にはスパイスの刺激が良いです。前菜の一品で入っているので、キンキンに冷えたビールでも良し、スパークリングや冷えた白ワインなんかにも最高。ワインは、当館のソムリエにお尋ねくださいませ。

明日から10日間くらいはかなりの予約数が入っている #富嶽はなぶさ。故に仕込みの量もハンパじゃない事になっております。ミニトマトは40パック 山葵が80本 鮎60本などなど。
こちらはズッキーニのピクルス。美味しいですよね。この間、レシピも書いたのでお盆休みに是非！https://t.co/7Q4BnjI6Z2 pic.twitter.com/LdQ8JmkWxK

— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) August 9, 2019