稲荷棒寿司の干瓢への想い

口コミで「昭和の団体料理」という言葉を見つけた。味覚は人によってそれぞれだし、全員が全員「美味しい」っていう料理ってこの世にはないと思っています。ジョエルロブションの料理だって「美味しくない」という人はいる。必ず。

分かっているけど、料理をやっているこちらからするとどうしても悔しい感情になる。かなり限定されているコストの中で、出来うる限りの手をかけて、手間も愛情も込めて作っているけど、それでも伝わらない想いはかなり歯がゆい。

口コミって、「反省しなきゃいけない口コミ」と「全くシカトして良い口コミ」があると僕は思っていて、後者の場合は本当に気にしないんです。この「昭和の団体料理」って口コミは「味覚や感覚」で書いているかなり「主観性」が強い意見なので、シカトして良い部類なのですが何だかなぁ・・って思ってしまって。

それもこれも、まだまだ”伝える力”が足りないのかなぁと反省しました。もっともっと、ブログやSNSを使って、富嶽はなぶさの料理人が込める「想い」だったり「こだわり」だったりを伝えないとなぁと。

って事で、今日も今日とて「調理場の仕込み」をご紹介。

11月の前菜の献立に入っている「稲荷棒寿司」。お稲荷さんを棒状に丸め、中に”かんぴょう”を鋳込んでいるという一品です。

干瓢（かんぴょう）って便利で、煮物を炊くときに一緒にいれるだけで美味しくなるんです。筑前煮とか炊いた時に入れてみてください。味が染みて激ウマですよ。味噌汁に入れても良いし、炒め物に入れてもアクセントになります。

干瓢の戻し方は、乾燥した干瓢を塩水で良く洗い、流水で流します。水から火にかけ、沸いたら流水で流し、よく絞ったら完了です。凄い簡単ですよ。そのまま冷凍も可能なので、使う分だけ小分けして冷凍するとご家庭でも使いやすいかと。安くて美味しいので是非是非色々な場面でご活用くださいね。

富嶽はなぶさの棒寿司に入っている干瓢も、めちゃめちゃ味を吸っていて最高です。手間暇と愛情を込めた干瓢を、是非是非ご賞味くださいませ。

干瓢の戻し方は、3代目ブログで更に詳しく書いております→3代目ブログ「【ご家庭でも簡単】干瓢(かんぴょう)の正しい戻し方」

口コミで”昭和の団体料理”という言葉が。なんと悲しい事でしょうかね。
やはりもう心を込めて作っても伝わりづらい時代なんだなぁと再確認。もっともっと伝わるように伝えないと！と反省しております。
あんな一生懸命料理を作ってくれてるみんなに申し訳ないもんな。コンチキショウ。#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/WoJhnonUBU

— 「はな」富嶽はなぶさ 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) November 21, 2019