富嶽はなぶさで販売している「富嶽の出汁」をご購入いただき誠にありがとうございます。

当館の調理場で使っている出汁を、そのまま「出汁パック」として再現しました。

水から煮出せば簡単にプロの味が取れます。

また、記事中のレシピを使って味付けをすれば、当館で出している「伊豆まぶし」などの出汁もすぐに出来上がります。

ご参考くださいませ。

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出汁の取り方

600〜900ccの水に出汁パック1個を入れ、中火にかけます

沸騰したら弱火にして、7〜8分ほど煮出します

出汁パックを取り出したら完成です

＊味付けはしてない純粋なお出汁です

レシピ

【伊豆まぶしの出汁】

「材料」

• 出汁パック　１つ
• 水　900cc
• 白醤油　35cc
• みりん　15cc
• 塩　2g（3つまみ）

「作り方」

1. 900ccの水に出汁パック1つを入れ、沸騰するまで沸かす
2. 沸騰したら弱火にして8分煮出す
3. 出汁パックを取り出す
4. 白醤油・味醂・塩を上記の分量入れる

【お吸い物の出汁】

「材料」

• 出汁パック　１つ
• 水　600cc
• 薄口醤油　3cc
• 塩　2つまみ（お好みで調節してください）

「作り方」

1. 600ccの水に出汁パック1つを入れ、沸騰するまで沸かす
2. 沸騰したら弱火にして8分煮出す
3. 出汁パックを取り出す
4. 薄口醤油・塩を上記の分量入れる
5. 海老真薯などがあればベストだが、無ければ乾燥わかめ・ネギ・柚子などでも◎

【味噌汁】

「材料」

• 出汁パック　１つ
• 水　800cc
• 味噌　35g〜40g（お好みで）

「作り方」

• 800ccの水に出汁パック1つを入れ、沸騰するまで沸かす
• 沸騰したら弱火にして8分煮出す
• 出汁パックを取り出す
• お好みの具材（ワカメ・ネギなど）を入れる
• 上記の量の味噌を出汁に溶いて味付けする

購入はネットショップでも

富嶽の出汁の購入は、ネットショップでも可能。

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こだわりの出汁をご家庭で

お出汁を作るにあたって、本当に沢山試作・試飲をしました。

そして”お出汁”という奥深さを再確認させられた。

和食の軸はいつだってお出汁で、その味次第で味付けの骨格が決まります。

今回のお出汁作りでこだわったポイントは３つ。

1. 無添加
2. 保存料不使用
3. プロの味をしっかり再現

です。

いつでも安心して飲めるお出汁を是非是非。

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