今までちょこちょことしか稼働させていなかった「富嶽はなぶさ ネットショップ」。

新型コロ助が盛大にやり始めた4月頃から、超本気で取り組み始めてもう5ヶ月が経ちました。

緊急事態宣言下で、旅館の営業が出来なかった時、ちょこちょことでもネットショップをやっていて本当に良かった..と心から。

（富嶽はなぶさネットショップはこちらから）

あの時、ネットショップを「ゼロ」からスタートしていたら、従業員さんの仕事はほとんど無かっただろうなぁ。

1. 「とりあえずやってみる」
2. 「とにかく続けてみる」

っていうのは大事な事ですね。

ネットショップは、4月から毎月毎月新商品を投下。オンラインでも四季を楽しんでもらいおうと、

• 春は筍の商品を
• 夏は鮎を
• 8月は冷汁
• 板前のまかないシリーズ

などなど、調理場と楽しみながら続けています。

数量限定商品や、季節限定商品など、”その時”にしか食べられない商品も多数あります。

先日、「鮑の柔らか煮の再販はありますか？」と数名の方からご連絡が。

って事で、アワビ再販しました！というお知らせブログ。

鮑の柔らか煮

富嶽はなぶさの望月料理長、渾身の逸品「活け鮑の柔らか煮」。

当館の煮物は、全て料理長が作っていて、いつもその味に驚かれます。

長月の煮物は高野博多蒸しにしました。
高野豆腐をシートにして地鶏を時雨煮にしてすり身と合わせて海老シンジョウとひじきを合わせた物と2層にします。
地鶏を煮たり、ひじきを煮たり色々
手間は掛かりますがお客様に喜んで頂ける様日々仕事しています。 pic.twitter.com/THiU9EAdEn

— 望月学 (@fugakumochizuki) September 6, 2020

「煮物が主役ですね」

「炊き合わせが美味しすぎました」

と、お客様からお褒めの言葉を頂戴するのも少なくありません。これだけ本気で煮物を作っている旅館が、他にどれだけあるのかな？

富嶽はなぶさの煮物には、相当自信があります。

7月の限定商品で販売した「活け鮑の柔らか煮」も料理長が担当。

普段は踊り焼きなどで提供している生きた鮑を、贅沢に”柔らか煮”にしました。

鮑って、中途半端に火を入れると硬くなるし、味が入らないのです。

ですので、大根の成分で鮑を柔らかくしたり（大根にはアワビを柔らかくする成分があります）、圧力鍋で柔らかくしたり。

柔らかくなった鮑に、じっくりと味を入れてく・・という手間が掛かる仕事。

でも、丁寧な仕事を施す事で、柔らかく・味が染み込んでいる美味しい鮑になるのです。

やはり、和食の板前に「炊く」という仕事をやらせたら、右に出るものはない。

心から美味しい鮑を、ご家庭でご賞味ください。

（富嶽はなぶさネットショップはこちらから）

リピーターの多さ

富嶽はなぶさネットショップ、一番の特徴は「リピーターの多さ」。

最近では、ほぼリピーターさんからのご注文ばかりになってきました。（いや、初めての方にも買ってもらいたいです…。ターゲティングとかしてないです…）

やはり、「もう一度食べたい」と思ってもらえるのって、料理人にとっては最高の栄誉じゃないですか。

こんなに美味しいものが溢れる世の中で、「また食べたい」って思ってもらえるのは、もはや奇跡なんじゃないかとも。

今回ご紹介した「活け鮑の柔らか煮」もそう。

皆さんに喜んでいただけて、「また食べたい」と言っていただけて、本当に嬉しいです。

（購入してくれた方の「声」はこちらのブログを↓）

ネットショップの購入者の”声”をご紹介 2020夏

館内でも購入可能

ちなみに、商品は在庫があれば館内でも購入できます。

今日も、２組のお客様が購入していってくださいました。

保冷バッグ（110円税込）もご用意していますので、お気軽にお求めください。お土産としても喜ばれるかと！

また、館内でご購入の場合は”配送料”が掛からないのでお得です。

スタッフまでお声がけくださいませ。

再販希望の声が多かった #活け鮑の柔らか煮。そんなご要望にお応えして料理長が丹念に仕込みました。

「鮑を柔らかく煮る」

簡単に言うけど難しい仕事。
大根の成分で柔らかくしたり、圧力鍋を使ったり。
こういう仕事は板前が一番上手です。

販売リンクはコチラから↓https://t.co/ZWsFZcoou4 pic.twitter.com/d7xADm4vVk

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) September 6, 2020

このツイートしたら、既に5個売れました。人気すぎます！笑

（富嶽はなぶさネットショップはこちらから）