接待スタッフが調理場の手伝いを

先日、新年一発目の幹部ミーティングを開催。旅館としての方向も見据えて、問題点や課題点などを共有しました。色々とやらなきゃいけない部分も見えてきて、色々と変化させないといけない部分もあって。

今年は変化の年になるだろうし、色々と変化させないといけないとも思っている。移転して環境が変わり、今まで普通にやってきた事が出来なくなったり。また、今までじゃ考えられないくらい良くなったりも。先ずは問題点を補正していくのが先決。

という事で、スタッフのマルチタスク化を進める事に。要するに、”一人のスタッフの出来る仕事内容を増やす”という事です。

昨年よりも倍近くお客様が増えているのに、調理場の人数は変わらないのが現状。人を募集してもなかなか良い出会いがないので、接待スタッフや内務などが調理の補助に回ることに。

旅館スタッフはマルチタスクで働くのがベスト。僕はずっとそう思っています。

調理場って旅館では「聖域」って感じなのですが、僕からするとそんなこともなく、みんながやれる事なんて山ほどあるんです。

お客様をお待ちしている時間に何が出来るか？・・・そんなところから始めてみます。

今日は少し予約も落ち着いたので、接客スタッフ・内務スタッフのみんなが、調理場の仕事を手伝ってくれました。楽しそうにやってくれている姿を見てホッと。良いスタッフに恵まれて感謝です。みんなで少しづつでもより良く変化させていけたらなぁと。

料理人は料理人しか出来ない仕事を。料理人以外でも出来る仕事は料理人以外の人が。富嶽はなぶさの「働き方改革」を始めてみます。

僕のミッションは、「和食の料理人を憧れの職業にする！」ってのも一つあるのですから。

旧態依然の旅館の働き方をぶっ壊したい。

• 楽しく働けて
• 休みもしっかり取れて
• 拘束時間も短く
• 給与も高い

そんな環境は夢見事なのか？・・そんな事ないと思いますので、出来ることから一つづつ。

「旅館」を憧れの職業に。

って事で、一緒に楽しく働くスタッフ（調理人・調理補助スタッフ）を募集してます！（お電話またはメールにてご連絡ください）

＊電話：055-948-1230（専務宛て）　メール：info@yadohanabusa.com（件名に「スタッフ募集の件」と入れてください）

はい、最後は見事なスタッフ募集のステマでした〜。

今の #富嶽はなぶさ の調理場は本当に仲が良い。仕事もちゃんとやるし、遊び心もあるし向上心もあるし。
つくづく調理人って良いなぁって思うけどもっともっと働き方改革をしないといけないのも事実。
「和食の料理人になりたい」って憧れる職業にするのも僕のミッション。やってきたから分かる部分。 pic.twitter.com/KXF4rwf7mf

— 「はな」富嶽はなぶさ 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) January 4, 2020

先日のミーティングで「空いている時間で他のポジションを手伝おう」という事になり接客スタッフの皆んなが調理場の手伝いを。
楽しそうにやってくれててホッと。旅館はやっぱりマルチタスクにして一人一人が色々な事を出来た方が絶対良いんですよね。
今年はもっともっと変化させたい。#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/Nbyo8x77cK

— 「はな」富嶽はなぶさ 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) January 5, 2020