富嶽はなぶさの魅力の一つ「完全個室のお食事処」。

ことコロナ禍においては、お客様から大変好評でございます。

お客様を個室お食事処にご案内した瞬間に

• 「え！素敵じゃん！」
• 「こんな良いお部屋なんだ」

とお声をいただくことも少なくありません。

（個室食事処の動画）

現在は、コロナ対策で館内の密を避けるために7割程度に予約をコントロールしております。

ですので、全てのゲストを個室お食事処にご案内させていただいています。

今後、稼働を上げていく場合には「プラン」や「料金」によって”個室お食事処”と”宴会場”の２つのご案内になるかと思います。ただ、それはもう少し先になるかと。

今は、どなた様も個室でゆったりお食事を楽しんでいただけますのでご安心ください。

食事処改装工事

先月より、お食事処の大幅な改装工事を取り行っておりました。

1. ドリンクカウンターを設置
2. フルフラットに床を変更
3. 食事処を1室増築
4. グラス専用の洗浄機を設置

これにより、

• ドリンクはもっと早く正確にご提供できる様になる
• 料理も更にスムーズにお客様の元へお届けできる
• 可能な限りの非接触サービスの実現
• 足腰の悪い高齢のお客様も段差を上がらずに済む
• 天井も高くなって広くなる
• 食事処だ１部屋増えたのでご案内できるゲストが多くなる
• ドリンクカウンターで食事処の雰囲気も良くなる
• グラス洗浄機で効率化しサービスの方に最大限リソースをかける

など良いこと尽くめ。

移転して1年半過ぎましたが、お食事処のオペレーションがチグハグになる事が多く見られていました。

バックヤードに料理・ドリンク・グラス洗浄を集約していた事が問題でした。

とにかく導線が悪く、スタッフがごちゃごちゃしてしまう。

それによりドリンク提供が遅れたり、料理提供もスムーズにいかなかったり。

また小上がりになっている個室が多く、”スリッパを脱いで段差を上がる”というお手間をお客様に強いていました。

コロナ禍における、お客様との必要以上の接触機会を減らす。

それらを全て解決する工事。

相当良くなりました。

ドリンクカウンター

お食事処に入ってすぐある「ドリンクカウンター」。

食事処の雰囲気もグッと良くなりました。

今までワイングラスの置き場所に困っていましたのでカウンターの上部に。

タイルも黒にして少しシックな感じを入れました。

カウンターは高級な栗の木を使用。

• ビール
• ソフトドリンク
• クラフトビール
• 日本酒
• 飲み比べセット
• グラスワイン
• ボトルワイン
• ウイスキー
• カクテル
• 焼酎

など、富嶽はなぶさですのドリンクの種類は多いです。

ドリンク・グラスが集約されて、お洒落で機能的になりました。

フルフラット工事

最大2段あったお食事処の床をフラットにしました。

今までは、お履物を脱いで段を上がってもらうオペレーションでした。

その為、スムーズにお部屋にご案内できずお客様も煩わしさを感じていたと思います。

また、料理もスタッフが毎回靴を脱いで運ぶという流れ。

「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」が料理提供の基本。今回の工事でそれも実現できました。

床をフラットにして気づいたのは、天井が高くなってお部屋が広く感じるという事。

より広く、より快適に過ごせる空間が出来上がりました。

止まらず進む

コロナ禍で、多くの業界が大打撃を受けています。

宿泊産業も非常に多くの影響を受けていて、廃業した企業も少なくありません。

「耐え忍ぶ」というのはもちろんですが、未来に向けての行動も必要だと。

富嶽はなぶさはコロナになってから色々と変化させています。

• ネットショップの開業
• サブスクリプションサービスの開始
• エレベーター工事
• 朝食のフルリニューアル
• 名物A5ステーキのリニューアル
• 露天風呂の目隠し工事

などなど。そして、今回のお食事処工事も。

ご常連のお客様からは、「また変わりましたね！」と言われることも。

コロナで予約が吹っ飛び、色々と考える時間も行動する時間もありました。思考は具現化させないとただの”妄想”に過ぎませんからね。

未来に向けての仕込みは、まだまだ続けていきますよ！

どんどん変わる富嶽はなぶさを、楽しみにしていてくださいね！

#富嶽はなぶさ お食事処工事が完了。

1.ドリンクカウンター設置
2.フルフラットに床変更
3.食事処を1室増設
4.グラス専用洗浄機設置
という大掛かりなもの。

すげーシャレオツになりましたし段差撤廃したのでスリッパ脱ぐ煩わしさも無くなりました。
落ち着いたらバーカウンター使って何かしよかな。 pic.twitter.com/0vuZOUlHvR

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) April 5, 2021