旅館に、もっと熱を。Staff Blog

スタッフが綴る富嶽はなぶさをお楽しみください

【初秋の味】9月の献立に変わりました

鮎は9月いっぱいまで！

四季を味わうのが日本料理の醍醐味。

  • はしり
  • 旬
  • 名残り

など、一つの食材でもその時々で味わいが違います。

伊豆は非常に食材豊かな土地です。故に当館では毎月献立を変更しております。

＊名物の「A5和牛静岡そだちの炙り寿司」「わさびご飯・伊豆まぶし」などは一年を通して召し上がれますのでご安心ください

9月の献立に変わりましたのでご紹介を。

 

長月の献立

「伊豆会席」

  • 食前酒：柚子酒
  • 先　付：冬瓜摺り流し　ベーコン　柳松茸
  • 前　菜：石川小芋酒盗餡　菊花イクラ霙和え　落雁　南瓜豆乳豆腐　蓮芋胡麻浸し　カマス棒鮨　梨蜂蜜ブランデー寄せ　美味鶏西京低温ロースト
  • 造　り：本日の白身魚　本鮪　活〆勘八　生しらす
  • 旬　肴：狩野川鮎姿造り　修善寺醤油
  • 煮　物：高野巻き　海老芝煮　小茄子　楓麩　共餡
  • 焼き物：銘柄和牛「静岡そだち」の炙り鮨
  • 口直し：韮山トマトのワイン煮
  • 中　皿：玉味噌グラタン　和牛　三島馬鈴薯　白占地
  • 食　事：山葵ご飯「いずまぶし」　天城産本山葵
  • 水菓子：抹茶檸檬ゼリー桃寄せ　静岡メロン　葡萄

＊仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

 

おすすめポイント

やっぱり前菜が美味しい。正直、当館の価格でここまでこだわった前菜を出している施設は少ないかと。

石川小芋や菊花・南瓜・蓮芋など、旬や名残の食材が混じるから、初秋の献立はお得。

南瓜豆乳豆腐は、ねっとりと南瓜の旨みが口に広がります。カマスもかなり大ぶりなものを棒鮨にしていて満足度が高いです。

社長オススメは、美味鶏西京低温ロースト。西京漬にした美味鶏を表面だけ焼き、低温ローストにしたもの。濃厚な味わいです。

 

鮎の姿造りは、初夏〜初秋にかけての当館のスペシャリテ。9月いっぱいまで提供が出来そうです。

この時期は脂が一番のっていて食べ応えがあります。どこか草の香りがする身を刺身で味わってみてください！

牛肉の柔らか煮や三島馬鈴薯が入った玉味噌グラタンは、卵黄と西京味噌などを合わせた伝統的な和食の調味料「玉味噌」をベースにしました。

玉子・味噌・チーズ・具材が合わさって正直メチャメチャ上手いです。

＊玉味噌グラタンは「伊豆会席」のみの提供となります

食事はやっぱり伊豆まぶしですよね。

  1. １杯目は、すりおろした天城の本山葵・鰹節・修善寺醤油で郷土料理の山葵丼を
  2. ２杯目は、大根のハリハリ漬・昆布・自家製カツオふりかけと一緒に山葵丼を味わう
  3. ３杯目は、富嶽はなぶさ秘伝の出汁を使った山葵出汁茶漬けで〆る

伊豆まぶしにハマってしまうお客様も少なくありません。震えるほど美味いんですコレが。

 

調理場から発信

 

季節の味を

温泉・景色・料理・サービスなど旅館での楽しみは様々ありますが、やっぱり料理を重視する方は多い。

当館は可能な限り伊豆の食材にこだわり、四季折々の味を提供しております。

それは朝食も同様です。

夕食は会席料理、朝食は小皿が豊富な御膳でございます。

高学年のお子様には大人と同じ料理をオススメしております。＊その場合は大人と同様の金額となります

ご予約についての不明点はお問い合わせページよりお願いします。

（富嶽はなぶさのご予約はこちらから）

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