初夏の伊豆長岡。

夏の美味しい食材がどんどん出てくる時期ですね。

• 夏野菜
• 梅
• 鰹
• イワシ
• いか

などなど。

海・川・山・富士山の湧き水など、伊豆は本当に食材が豊かな土地です。ビックリするほどに。

初夏のこの時期、富嶽はなぶさの名物料理が「鮎のお刺身」。

「え？鮎って生で食べられるの？」という方が多いのではないでしょうか？

焼くのが定番の鮎を、敢えて刺身で提供するのは「メッチャ美味しい」から。

この衝撃を、今年もお客様へ届けます。

（富嶽はなぶさのご予約はこちらから）

鮎のお刺身

初めて鮎のお刺身を食べたのは、数年前にスタンダードコースをフルリニューアルしてしばらくしてから。

「伊豆らしさを前面に出す」をコンセプトにし、天城の本山葵や韮山トマト・地元の鮎などを使って表現し始めました。

当時、こだわりの鮎は”焼き魚”で提供していて、評判も良かった。

それまでの倍近くの仕入れ値の鮎に変えたので、焼いても抜群の美味しさでした。

あまりに美味しいので、「生でもいけるんじゃね？」なんて気持ちで３枚におろし、骨を取り除いて食べてみると・・・「美味い！」。

脂ものっていて、しっかりとした白身魚の味わいがあり、グッと香る香りが。

「香魚」と書く”鮎”。

生で食べると、その意味が良くわかります。香りが豊かで華やかなのです。

こんな美味しいもの、お客様に提供するしか無いでしょ！と始めた「鮎の姿造り」。

毎年、非常に好評の献立です。

鮎のお刺身が付くプラン

「鮎の姿造り」が付くプランは以下の２つ。

1. 富嶽はなぶさスタンダードプランの「伊豆会席プラン」
2. A5和牛静岡そだちステーキが付いた「A5和牛ステーキプラン」

です。

＊それ以外のプランには付きませんので、ご注意ください。

（料理の詳細はこちらから→富嶽はなぶさ「料理ページ」）

今だけの味覚を是非是非

鮎のシーズンは5月後半～9月まで。

当館・富嶽はなぶさでは、「落ち鮎」と言われる9月まで提供する予定です。

日に日に、段々とデカくなっていく鮎。

その時々で味わいが違うのも面白いところです。

「鮎は焼き魚だろ」って方も、一度はお刺身で食べてみてください。概念変わりますよ。

今だけの味覚を是非是非！

（富嶽はなぶさのご予約はこちらから）

今年も #富嶽はなぶさ では #鮎の姿造り が始まっております。
「香魚」とも書く鮎ですが、刺身で食べるとその理由が良く分かります。香りがマジで凄いですから。そして脂も程よくのっていて旨味も強い。
焼き魚も美味しいですが、折角だから新鮮な鮎を刺身でどうでしょう？
当館の初夏の逸品です。 pic.twitter.com/eDCJ44nQpC

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) June 28, 2020