あなたが宿に求めるものはなんですか？

• 温泉
• 客室
• 料理
• サービス
• 休息
• アクティビティ
• 映え

などなど、人によって様々かと。

１つ共通する点としたら「非日常」という部分ではないかと。

「いつもと違う1日を過ごす」

旅に求める一つのエッセンスなのかな。

先日、奥様の誕生日祝いにパレスホテル東京へ行きました。僕らが結婚式を挙げたホテルです。

「33時間お籠りステイ」という、コロナ対策をバッチリした超絶お得なプランで。

ほとんどをホテルで過ごしましたが、やっぱり非日常をビンビンに浴びました。

• テラスでインドアダインニングを楽しんだり
• お部屋でダラダラしたり

僕らみたいな貧乏人でも、まるで貴族の様に接してくれるサービスマン。何をとっても一流のものが出てきてどれも美味しい料理。

ラグジュアリーホテルのサービス・料理は非日常の塊だなぁと。

では、富嶽はなぶさではどうだろう？

僕らはどちらかというと「日常の中の非日常」を提供しているんだと思う。

• そこまで背伸びしなくても楽しめる
• 接客も温かみのあるカジュアルなサービス
• 料理も高級食材ばかりではなく地元の美味しいものを

それが心地よく、それが味わいたい人に向けて、「日常の中の非日常」を提供し続けたいなと。

テラスで朝食

パレスホテルのテラスで食べた朝食が、感動するほど素晴らしかった。

「これをヒントに何かできないかな？」

などと小さい脳みそを働かせておりましたら、すぐにそのチャンスがやってきました。

当館でプロポーズをされるお客様で、旅館はたまたまですが貸切営業。そして、男性は僕の知人。という状況。願ってもないチャンスでした。

夕食時にプロポーズが上手くいった翌日、富嶽はなぶさ２階のテラスで朝食を提供してみることに。もちろんお客様にご説明をして。

• 富士山ビュー
• 狩野川のせせらぎ
• ツバメの鳴き声
• 木漏れ日

など、メチャメチャ素敵な空間が完成。

「どこで朝食を食べるか」で、こんなにも雰囲気が変わるのかと驚きました。

ちなみに、富嶽はなぶさの食事処も完全個室で素晴らしい、という事はお伝えしておきますが。

富嶽はなぶさの食事処はこんな感じ↓

課題点は沢山

ただ、やってみると課題点は沢山出てきました。

• 雨ならアウト
• 風が強くてもアウト
• セッティングに時間・労力がかかる
• サービスのリソースが1組に集中する
• 固形燃料で温める味噌汁は風で温まらない
• 夏・冬は無理かな
• テラスはラウンジ横なので他のお客様からは丸見え

などなど、初夏の時期に貸切で天気も良かったから可能だったサービス。

安定しないサービスは、提供するのは非常にこんなんですからね。

ただ、やってみて色々とアイデアが湧いてきたのも事実で。

「テラスで朝食を食べる」というベクトルに合わせるのなら、他に方法があるかもしれません。

”これからのサービス”となれる様、もっともっと色々と考えてみないとですな。

挑戦を続けましょう

旅館って、どこか「今までのまま」が美化されすぎている様な気がしています。

• 昔ながらのサービスで
• 昔ながらの設備で
• 高齢の中居さん
• 全国どこに行っても同じ様な料理

「それが旅館だ」と言ってしまえばそこまでで、「もっともっと変われる」と思ったらそれ以上に。

”現状維持は衰退”というのは本当で。

まだまだ挑戦は続けます！

「これからの旅館」になれるように。

「テラスで朝食」

一度やってみたかった試み。

昨日は1組だけの貸切営業でしたのでお客様にお伺いしてテラスで朝食を出してみました。
富士山もバッチリだし風も穏やか。涼しくてもうホント最高。

やってみると課題点も見つかるし別のアイデアも見つかる。こういうのが楽しいんよね。#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/PqZHplEdUS

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) May 28, 2021