GoToトラベルキャンペーンが一時停止中の観光業。

富嶽はなぶさも、予約台帳がスカスカでございます。

キャンペーンの停止により宿泊費の補助が無い事ももちろんありますが、それ以上に「もう少ししたら再開するのでは？」というユーザー心理があるのかと。

また、「旅行に行ったらいけない」という世論の流れもあるのかと。

なかなかの”ワルモノ”にされつつありますが、こと当館に限って言えば館内はNO密状態です。

そもそも7割に稼働を抑えていますし、今は予約も少ないですので。

• 完全個室のお食事処
• ３つの無料貸切露天風呂

など、ハードの部分でも密が避けられております。

ご安心してお越しくださいませ。

GoToトラベルが一時停止された事もあり、どうしても需要が少なくなっております。休業する施設も多くあります。

「今、未来の為にどうするか」が大事だな、と強く思っています。

この閑散期に、富嶽はなぶさ名物「A5和牛”静岡そだち”ステーキ」の内容をリニューアルをします。

今できることを。

ステーキプラン

GoToトラベルの影響もあり、A5和牛静岡そだちステーキ付きプランの予約が激増しました。

「せっかくだからステーキ付けたいよね」

というお客様が、これほど多くいるんだ…と改めて分かりました。

伊豆会席からステーキプランのアップグレードは約3000円ほど。

食材原価なども考えると、ステーキプランはかなりコスパが良いのです。

ステーキプランの見直し

大人気の「A5和牛ステーキプラン」ですが、問題点もいくつか。

• ステーキの量が多すぎる
• 塩・山葵という食べ方の単調さ
• 付け合わせの野菜
• 盛り付け
• プレゼンテーション
• 器

などなど。

もう10年以上前にローンチした「ステーキプラン」も、時代の流れとともに”古さ”が目立つ様に。

「良い塩・本山葵」という以前は目新しかった食べ方も、今では「どこでもやっている」というつまらなさに。

量も、フルコースに付くステーキとしては多く、残されるお客様も少なくないです。

もちろん、開始当時のままのクオリティのお肉ですので、味には大満足していただけるのですが。

質はそのままに、内容をガラッと変更しようか、と調理長と話したのが先日。

「今以上に喜んでいただける様にするには？」をテーマに、ステーキのリニューアル構想がスタート。

ソースの試作

現在、ステーキに合わせるソースなどの試作をやっております。

「最後まで飽きずにステーキを召し上がっていただく」

「楽しんでもらう」

という事を意識してのソース作り。

• グレイビーソース
• 赤ワインソース
• ハニーマスタードソース
• ポン酢柚子胡椒

などなど、まだどれを使うかは決定していませんが、一番喜んでいただける様な味にしたいと。

脂が多いA5和牛のサーロインなので、難しい部分はありますが、富嶽はなぶさの板前は有数ですので。

ご期待くださいね！

只今鉄板焼き用のステーキソースを試作中～

色々な、和、洋、中、と種類を作りながら、悪戦苦闘中～(￣▽￣;)

でも楽しいのである🎶

グヘヘ… pic.twitter.com/0n6ExJ0ilF

— 和泉正人 (@HhSEPxVVk3qGQ0k) January 30, 2021

今できることを

今は本当に旅行に行く人が少なくなってしまいました。

でも、「旅行に行きたい」という熱は沢山伝わってきています。

「コロナが落ち着いたら絶対に行きます」

「毎年楽しみにしているのですが今年は…」

というご連絡を沢山頂戴しています。

みんな、旅行に行きたいのに我慢しているんだなぁと。

皆さんが我慢している今、ボクらは何をするべきだろうか。

来ていただける様になった時に、最大限楽しんでいただける様にブラッシュアップしていきますね！

（富嶽はなぶさのご予約はこちらから）

#富嶽はなぶさ 名物「A5和牛静岡そだちステーキ」を抜本的に改革します！

今までは天城産山葵と戸田塩で召し上がっていただいておりましたがそろそろ飽きたよね。
って事で調理場では食べ方のアプローチを根本から考え直しております。
盛り付けも器も内容も全てゼロベースから！
ワクワクするね！ pic.twitter.com/mNjtt0KUhe

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) January 26, 2021