緊急事態宣言が出され、東京などでは飲食店のほとんどが20時以降に営業していないそうな。

想像も出来なかった世の中になりつつありますが、それでも人は腹が減る。そして美味しいものも食べたい。

食事ってやはり重要で、コンビニ弁当ばかりの人生は心が荒んでいく。

実際、ボクも東京で修行をしていた時は、夕食をほとんどコンビニ弁当で済ませていました。

1年のうち、300日くらいはコンビニの食事。

「別に大丈夫だろ」

と思っていましたが、体も心も蝕まれていたんですよね。痛風発症したし。

かと言って、全て自炊するのも大変で。

ですので、ネットショップやテイクアウトが人気。

富嶽はなぶさのネットショップも、大人気でございます。いつもありがとうございます。

（富嶽はなぶさネットショップはこちらから）

脂ノリノリ金華鯖

9月〜1月が旬の金華鯖。

特に1月にもなると脂ノリノリで、酢締めにすると本当に最高に美味しいのです。

鯖って何でこんなにも美味しいのでしょうかね。

12月〜1月にかけて何度か仕込みをしましたが、とても良い鯖が入荷できました。

まぁ、魚屋さんに「一番良いサバを」と発注してたのですが。笑

板前の仕込み

しめ鯖は、色々と仕込み方があります。

• 塩の加減
• 脱水の時間
• 酢の種類
• 締める時間
• 包丁の入れ方

などなど。

特に「塩」と「酢」の時間が重要で、富嶽はなぶさでは仕入れた鯖によって変化させています。

その鯖にとって、一番良い「〆加減」を見極めながら。

「いつも同じ様に」はしません。ただ、「いつも同じ様に美味しく仕上げる」がプロの技。

特に、一番直近で仕込んだ”しめ鯖”が本当に最高の状態で仕上がって、「美味い！！！」ってなりました。

（金華しめ鯖の購入はこちらから）

購入者の声

当館の「金華鯖のしめ鯖」を購入してくれた方の声です。

今日の夜の楽しみは、@hanabusamitsu はなさんとこから買った〆鯖の残りを食べること。脂がジューシーで最高なの。#富嶽はなぶさ 恐るべしお取り寄せ。
ビールと日本酒とワインと。
色々合わせてみるって決めてる。
あと #シノズキッチン のローストポークを仕込んでるからもうそれで最高の晩酌確定🎉 pic.twitter.com/H39PM4DA7T

— 永松しょう子📪ニコニコ若女将♨ (@yumotokan_shoko) January 30, 2021

今夜の晩酌はちょっと贅沢に#短パン社長オススメビールセット #富嶽はなぶさ の塩辛と〆鯖

〆鯖が予想以上に旨し！
ビールがススムくんです！！#適すん pic.twitter.com/vE4d9pvQES

— 高橋誠一👀メガネ派のコンタクト屋さん🍜 (@seiichi0919) January 26, 2021

@hanabusamitsu
富嶽はなぶささんの
金華鯖の〆さば。
鯖の甘味、
絶妙のしめ具合が
いやぁー美味しいです！！
隠し包丁、あまりにも細かすぎて
器具でつけてるのかと思ったら
手作業とのことで衝撃を受けてます！！ pic.twitter.com/6qQvPsx8Ye

— てばくろ【戸田塩だっ手羽　へだしおだってば】 (@tebakuro) January 25, 2021

購入はこちらから

脂ノリノリ金華しめ鯖はもちろん、「鶏皮サラミ」「A5和牛丼の素」や「鴨ロースト」などなど、毎月新商品も投下し続けている「富嶽はなぶさネットショップ」。

しめ鯖は数量限定ですし、当館の板前が全て手作りで作っているので、常に「売切れ御免」でございます。

リピーターも多くいます。というか、リピーターばかりです。笑

購入はお早めに。

【富嶽はなぶさネットショップ】

購入サイト：富嶽はなぶさネットショップ

発送期間：注文より４営業日以内の発送

発送状況：冷凍発送

商品の食べ方など：Webサイトより→（ネットショップ食べ方ガイド）

今回仕込んだ #金華鯖のしめ鯖 が本当にメッチャ脂のってて最高でした。3回仕込んだけど一番良かったです。
骨も抜いてあるし隠し包丁まで入れてあるので、解凍して切るだけでバカ美味い〆サバにありつけます。

鯖って何でこんなに美味いのかね。
特にこの時期の金華鯖は。https://t.co/UT1XaRYGy2 pic.twitter.com/SYX73Q9jzS

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) February 1, 2021