旅館に、もっと熱を。Staff Blog

スタッフが綴る富嶽はなぶさをお楽しみください

11月の献立をちょこっと紹介！

秋も冬も美味しいところどり

富嶽はなぶさから見える富士山が見事で写真を撮ろうとしたら社長も撮っておりました。いつも見ているのに、いつ見ても感動する不思議な山です。

当館は全室富士山側にあるので、晴れて雲がなければ全室から富士山を楽しめます。

これから寒くなり冠雪した富士山も楽しみです。

さて、季節が変われば料理も変わります。

当館の夕食は月替わり献立。11月も美味しい旬の料理をご提供いたします。

 

11月の献立

 

  • 食前酒：生姜酒
  • 先附け：彩り膾、海月、海老、帆立、黒豆、胡瓜、酢味噌、
  • 前菜：壬生菜と焼き椎茸浸し、白髪長芋、おかべ味噌漬け、里芋黒胡麻寄せ、林檎コンポート、鰊乾酪焼き、ローストビーフ胡桃和え、霜月落雁、
  • 造り：本日の白身魚　本鮪　活〆勘八　生しらす
  • 旬肴：土瓶蒸し、松茸、鱧真薯、海老、美味鶏、銀杏、三つ葉、酢橘、
  • 煮物：大根信田煮、六方芋田舎煮、湯葉旨煮、紅葉麩、振り柚子、
  • 焼き物：銘柄和牛「静岡そだち」の炙り鮨
  • 口直し：韮山トマトのワイン煮
  • 温物：雲子南禅寺寄せ、白子、三島馬鈴薯、小柱、ほうき茸、鼈甲餡、
  • 食事：山葵ご飯「いずまぶし」　天城産本山葵
  • 水菓子：レアチーズケーキ わきさんちの小坂蜜柑ジャム掛け、静岡メロン、紅ほっぺ

＊仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

 

おすすめポイント

富嶽はなぶさの前菜は、細かな仕事が詰め込まれております。ここまで丁寧な前菜を提供する施設は少ないのではないでしょうか。

壬生菜と焼き椎茸のお浸しは、焼き椎茸の香ばしさと壬生菜のほろ苦さが◎

里芋胡麻寄せの柔らかさがお見事。口の中でねっとりと解けていきます。

豆腐を白味噌で漬けた「おかべ味噌漬け」は、ちょうど良い塩梅で日本酒などとの相性ピッタリです。

大根が美味しい季節になりました。染み染みの煮物が心にも染みますね。

伊豆会席にのみ提供される中皿・白子の南禅寺蒸しは、白子の濃厚な味わいが口一杯に広がります。

＊ステーキ会席・特選会席は別のお料理になります

水菓子は苺と静岡メロン。

レアチーズケーキには、地元の「わきさんちの小坂蜜柑ジャム」を掛けました。超絶濃厚なジャムがレアチーズの酸味と合わさると最高に美味しいです。

ジャムは数量限定で売店で販売しております。

 

調理場から発信

富嶽はなぶさの調理人それぞれがX（旧Twitter）にて発信をしております！

ご来館前に覗いてみてみてくださいね！

 

美味しいとこどりの季節

この時期は、秋の食材・冬の食材が両方入ってきます。正に「美味しいとこどり」です。

四季を味わう和食の素晴らしさを味わってみてください。試食をして自信を持って提供できる料理だと確信しております。

（富嶽はなぶさの予約はこちらから）

 

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