富嶽はなぶさの夕食は毎月内容を変更しております。

やっぱり春になったら山菜や筍を食べたくなるし、初夏は鮎が美味しくなる。四季折々の食材を楽しむことが和食の素晴らしさの一つ。料理にこだわりを持っている当館ですから、毎月内容を変更するのは当然で。

さて、4月も献立内容が変わりましたのでご案内いたします。

献立内容

• 食前酒：檸檬酒
• 先　付：赤パプリカ摺り流し　ベーコン　クルトン
• 前　菜：タラの芽ピーナッツ和え、新牛蒡胡麻豆乳掛け、蕗当座煮、もずく酢、湾内蛍烏賊、稚鮎有馬煮、豚西京低温ロースト、卯月落雁
• 造　り：本日の白身魚　本鮪　活〆勘八　生しらす
• 旬　肴：地桜鯛の白出汁しゃぶしゃぶ
• 煮　物：大根信田煮 湯葉旨煮 海老艶煮 蕗
• 焼き物：銘柄和牛「静岡そだち」の炙り鮨
• 口直し：韮山トマトのワイン煮
• 中　皿：海鮮玉地蒸し、海老、帆立、三島馬鈴薯、蟹餡
• 食　事：山葵ご飯「いずまぶし」　天城産本山葵
• 水菓子：桜チーズケーキ　静岡メロン　紅ほっぺ

＊仕入れ状況により内容が変わる場合がございます

試食も当然しております

毎月献立変更するときは試食をいたします。

本日より献立変更。
当館では毎月献立内容を変更しております。「季節を味わう」のが和食の素晴らしさの一つでありますからね。
前菜には稚鮎やタラの芽、新牛蒡など旬のものが沢山。旬肴も桜鯛の白出汁しゃぶしゃぶになりました。初春から初夏の食材が入ってきましたね。
今月もお楽しみに！ pic.twitter.com/AI8TAoclBU

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) April 8, 2023

僕も料理人をやっておりますので料理人への忖度は一切なく、良いものだけ提供出来るように心がけております。

やっぱり前菜が美味しい。

タラの芽・新牛蒡・蕗・蛍烏賊・稚鮎などなど、今だけしか味わえない素材が並んでおります。

とても丁寧な仕事を施してあるので、食べた瞬間に「美味しい」となるかと思います。

また、旬肴の「桜鯛の白出汁しゃぶしゃぶ」も地元駿河湾の桜鯛でございます。

おかひじき。旬で食感も良いです。 pic.twitter.com/x1LBRIq7Kk

— 望月学 (@fugakumochizuki) April 7, 2023

岡ひじきや山榎木の歯応えも非常に良いアクセントです。

デザートも桜チーズケーキになりました。

作り手から

当館の料理人はSNSで発信をしております。

仕込みの様子などもアップしてますのでご来館前に見るのがオススメです。

地鶏を使い試作をしてます。焼いてみて蒸してみて調理場皆んなで試食してより良い味になる様日々勉強です。 pic.twitter.com/IwXjgno5FO

— 望月学 (@fugakumochizuki) March 24, 2023

和食の基本、昆布と鰹節でとる一番出汁
澄んだ出汁が美しいです👌#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/gRip7DSD1x

— 花房成貴 (@Dqvw9Cg48Kpt6qb) April 5, 2023

お待たせしました！
富嶽はなぶさ
卯月の前菜内容は…

タラの芽ナッツ和え
新牛蒡胡麻豆腐掛け
蕗当座煮
水雲酢
湾内蛍烏賊
稚鮎有馬煮
豚西京低温ロースト
卯月落雁
ツツジの花。

以上でございます。 pic.twitter.com/4BHzLRYyoG

— 和泉正人 (@IZUMlMASATO) April 9, 2023

今日のお客様二組はリピーターのお客様で、炙りに行くと､一組のお客様は昨年お越しで、私の事を覚えていてくださりました。もう一組のお客様は、前回、娘さんがお泊りになり､炙りのパフォーマンスに感動して頂いたそうで、その時の動画も見せて頂きました。本当に有り難く思います。 pic.twitter.com/xiwFcIFGP7

— 後藤信也 (@pINFVUoXHYfF9ZA) April 10, 2023

朝食で提供している三島西麓野菜セイロ蒸しの 紅葉スティック大根 京紫大根 青長大根 赤かぶ です🍆 pic.twitter.com/pTgxHiyJIr

— てらちゃん (@izufriends555) April 1, 2023

味覚は人それぞれだから

ただどんなに愛情を込めても、どんなに手間ひまかけても、「口に合わない」という人はいます。それは仕方がないこと。

夏がダメだったり、セロリが好きだったりしますからね。

僕たちは僕たちが「美味しい」と自信を持って提供できる料理を作り続けるだけ。

今月も自信を持って「美味しい」と思える料理内容になりましたので、お口に合ったら嬉しいです。

（富嶽はなぶさのご予約はこちらから）