3月の後半から力を入れ始めたネットショップですが、この2ヶ月で本当に多くの方からご注文をいただき、全国各地へ当館の料理をお届けしました。

自分達の料理が、全国の皆さんのご家庭で召し上がってもらっている・・と考えると、何だか感慨深いです。

最初は僕（三代目）が作る料理だけが並んでいたネットショップも、今では調理場みんなで考えた料理が並ぶように。

• 親方が作る料理
• 俺のまかないシリーズ
• ルーキー・しおんの挑戦
• 定期便・サブスク便

などなど、日々アップデートしています。

「ネットショップは富嶽はなぶさの板前の挑戦する場」。

ルーキーからベテランまで、「挑戦の場」があるのは凄く良い事だと思います。

（ピリ辛ホルモン焼の購入はこちらから→富嶽はなぶさネットショップ）

「自分の料理が人を喜ばせている」

多くの旅館と同様に、富嶽はなぶさはクローズキッチンです。つまり、料理人はお客様の顔が見えないし、お客様も料理人の顔が見えない。

構造上、オープンキッチンにするのは不可能ですので、コース料理中の「炙り寿司」など、お客様の前で直接板前がサービスする機会を作り対応しています。

それでも調理人がお客様の反応を感じる機会は少なく、ともすれば普段の仕事がルーティン作業になってしまいがちに。

僕個人の意見ですが、仕事をする上で「考えなくなる事」が一番危険かと思ってます。

思考が停止し、「自分の仕事が一体誰を喜ばせているのだろう？」と疑問にも思わなくなる。

いつもの仕事・いつもの日常になってしまう。

お客様にとっては非日常を体験しにきているのに、提供するスタッフはいつもの日常を提供している。

クローズキッチンの悪い部分です。

そうならない為にも、お客様の反応を知るというのは大事なのです。

だから、ネットショップでも体験してもらおう！と企画したのが、

• 「俺のまかないシリーズ」
• 「ルーキーしおんの挑戦」

の２つ。

調理場の新人「しおん」の挑戦

やっぱり、自分が作った料理で喜んでもらえるのって、いつまで経っても嬉しいじゃないですか。

むしろその喜びを知り、その喜びに取り憑かれてこの世界に入ってきたはずなのだから。

だからネットショップを使い、ダイレクトにお客様の反応を受け取ってほしいなって。

#富嶽はなぶさ のルーキーしおん。
先日販売したメンマの事をお客様が存じてくれていました。
もう完売してるけどこういう反応はやはり嬉しいもの。
メンマを購入してくれた方、もしご来館される事がありましたら是非お声をお掛け下さいね。
優しい感想・厳しいご意見で彼を強くしてあげて下さい！ pic.twitter.com/KUZIQQvXh7

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) May 30, 2020

ルーキーのしおんは、販売した「しおんのメンマ」で多分色々なことを学んだと思う。

先日ご来館されたお客様には、「ルーキーのメンマはまだ売ってるの？これからも頑張ってね」と言われたそう。

「涙出そうでした」と嬉しそうに言った彼の顔を見て、自分ごとの様に嬉しかった。

その喜びこそ、料理人の活力になる！って僕は信じてるんです。だから、他のみんなにも味わってもらいたい。

和泉さんの試行錯誤

「俺のまかないシリーズ」、第一弾は弟の”しげたか”が作る「ガパオライスの素」でした。

今日も今日とて#弟ーーー
のガパオ。
めちゃくちゃやさしい味。
こんなにやさしいガパオは初めてです。
板前さんは毎日こんな美味しい賄い食べられるなんてうらやましいです。
来世は板前さんになろうと思います！！
#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/AicwwlLDbw

— 田内　亮＠花咲くブティック「ランプレタ」 (@ranpureta1) May 21, 2020

多くの方に購入していただき、完売した時は嬉しそうにしていた弟のしげたか。

まだまだ商品としてはアップデートしていかないといけないけど、1回目としては良かったのかなと。

で、第二弾はベテラン・和泉さんが作る「ピリ辛 豚ホルモン焼」。

昨年から富嶽の調理場にジョインしてくれた和泉さん。

「なんかまかないシリーズで商品出来ません？」と聞くと、いくつか試作してくれました。

• 真空して
• 冷凍保存可能

という、料理人泣かせの要望ですが。笑

「豚ホルモン焼きはどうですかね？」と言う事で、試作してもらいましたが、最初はやはり豚モツの臭いがキツすぎて「ん～」という感じ。

出来るだけ下処理を丁寧にし、火入れ・味付けを工夫して、豚モツの臭いを見事に抑えたホルモン焼きが完成しました。

ピリ辛で濃い味なので、おつまみには最高なんじゃないでしょうか。特に男性が好きな味かと。

数量は完全限定ですので、気になる方はお早めにどうぞ！

（ネットショップ商品の購入はこちらから→富嶽はなぶさネットショップ）

ピリ辛豚ホルモン焼き 詳細

【和泉さんのピリ辛豚ホルモン焼き】

材料　豚大腸、玉葱、白味噌、八丁味噌、豆板醤、甜麺醤、料理酒、砂糖、お酢、胡麻油

内容量：200g

保存方法：冷凍または冷蔵も可

賞味期限：冷凍で２週間・冷蔵で3日＊賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください

（ピリ辛ホルモン焼の購入はこちらから→富嶽はなぶさネットショップ）

販売は明日6月1日より！

和泉さんのピリ辛豚ホルモン焼は、6月1日の12時より販売開始します。

数量は完全限定ですが、人気だったら再販も考えてます。

同じタイミングで、鮎の干物の販売も！こちらは、２種類の鮎の干物の食べ比べセット。

毎年リピーターがいるほど人気な「鮎の干物」。今年も最高です！

ちなみに、昨年の鮎の干物を購入してくれた方のレビューです。
根強いファンがいる商品です。
本当は去年、「仕込み大変だから販売するのやめようかな…」って思ってたけど「今年は売らないの？」って言われて奮起したんです笑https://t.co/0ZSjWTWAt2

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) May 30, 2020

今月も、富嶽はなぶさから全国へ、ワクワクをお届けします！

（ネットショップ商品の購入はこちらから→富嶽はなぶさネットショップ）

もちろん、旅館での購入も可能ですので、お問い合わせくださいね。

お問い合わせはこちら→ info@yadohanabusa.com