富嶽はなぶさ名物の「伊豆まぶし」。

伊豆市で有名な山葵丼をアレンジした料理で、3つの違う食べ方で味わえるようにしました。

• 1杯目は、ご飯の上にすり下ろした本山葵・鰹節・濃口醤油で山葵丼
• 2杯目は、山葵ご飯をご飯のお供と一緒に
• 3杯目は、自慢の出汁で食べる出汁茶漬け

名古屋の”ひつまぶし”のように、色々な食べ方で楽しんでもらいたいなぁ…と思って考えた料理です。

お客様からも「最初は「え？」って思ったけどビックリするほど美味しい」という反応がたくさん。

旅館での夕食って、最後のご飯がどうしても食べきれなくないですか？

結構食べて飲んだ後に、「はい、白ごはん・赤だし・香の物」って無理じゃないですか？

会席料理なのでお食事の通例ですが、なんとなく違和感がずっとありました。ですので、サラサラと食べられる形に変更したのです。

伊豆まぶしの出汁

特に人気なのが3杯目の出汁茶漬け。

自分で言うのもなんですが、このお出汁が相当美味いんです。

1. 静岡県産　かつお節
2. 静岡県産　まぐろ節
3. 長崎県産　焼きあご
4. 北海道産　真昆布

と、4種類の素材を絶妙に配合した出汁なのです。

最近大幅に出汁を改良して、無添加・保存料なしの安心安全な出汁にしました。

（出汁の改良のお話はこちらの記事を↓）

富嶽はなぶさ秘伝の出汁をご自宅で再現できる！？お土産用お出汁作りが始まりました

ちなみに出汁の味付けですが、旨みの強い「白醤油」で味付けを。ご飯にかけると完璧な味付けになるように。

レシピも公開しているので、すぐにご自宅で再現できます。

（お出汁のレシピはこちらから）

「伊豆まぶしの出汁」は購入可能

「あのお出汁を売って欲しい」と言う声は以前から沢山ありました。

ですので出汁パックにして販売をすることに。

ちなみに、出汁パックは実際に調理場でも使用しているものです。これを使えば全く同じ出汁が簡単に取れます。

売店・ネットショップで購入可能です。

「伊豆まぶしの出汁　商品詳細」

• 価格：1,350円
• 内容量：1pc 8つ入り　＊出汁パック１つにつき600〜900mlのお出汁が取れます
• 購入方法：館内売店にて販売中　または　富嶽はなぶさネットショップより購入可能（ネットショップはこちらから）

お出汁レシピ

出汁パックから出来るお出汁は、”純粋な出汁”です。味付けなどはされておりません。

故に、「無添加・保存料なし」の安心・安全なお出汁なのです。

味付けについては、レシピで完全公開しているのでそちらを参考に味付けしてみてくださいね。

（お出汁のレシピはこちらから）

伊豆まぶしの出汁以外にも、味噌汁や煮物など何にでも使える万能な出汁です。

ちなみに、伊豆まぶしの出汁を作る際に”白醤油”が必要になるのですが、ちょっと良いスーパーに売っているのでそちらをお求めください。

白醤油は、「水10：白醤油1」で割ってしゃぶしゃぶの出汁にすると最高ですよ！白醤油手放せなくなりますよ！

お土産にどうぞ

「伊豆まぶしの出汁」は富嶽はなぶさの完全オリジナル商品です。

当館以外では購入できませんので、売店やネットショップでご購入くださいませ。

上質な出汁を使うと、料理が一気に美味しくなりますよ！

（出汁パックの購入はこちらから）

最近大人気の #伊豆まぶしの出汁。当館の名物「伊豆まぶし」の出汁茶漬けがご自宅で再現できるという最強の商品。
お土産で購入する方多数です。
実際に出しているお出汁と全く同じなのでレシピ通りに味付けすれば完璧に再現可能！

実はネットショップでも売ってるんです。https://t.co/pd3yhAKtsg pic.twitter.com/AphnrIPlTP

— 「はな」富嶽はなぶさ/伊豆長岡温泉 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) August 12, 2021