料理は見た目が大事
料理は口から食べる・・当たり前の話ですよね。下の色々な部分が”味覚”を感じて「味」が形成される・・分かりきっていますよね。でも、実際…
旅のキッカケをツクル
グランドオープン時に、SNSを使ってオープン記念キャンペーンをやりました。キャンペーンの詳細は→富嶽はなぶさ3代目ブログ「【6月4日…
賄いから学ぶ
料理って、「こうやったら美味しいかな？」とか「あの人に食べさせたい」みたいな感情が凄く重要で、そういう”目的”が無いとただの作業にな…
富嶽はなぶさの味をご家庭で
当館の板前が作る大人気商品で、ネットなどで販売して既に500本近く売れているバケモノ商品なのです。国産の鶏皮を、濃口醤油・味醂・酒・…
旅館の掃除は大変。”当たり前”は誰かの努力で成り立っている
以前、友人に質問されました。「うん、掃除してるよ」と。お風呂のお湯は抜く時と抜かない時とはありますが、基本的には毎日掃除しています。…
富嶽はなぶさの料理長が煮物に込める想い
まだまだ暑い日が続いておりますが、伊豆長岡温泉・富嶽はなぶさでは9月の献立に徐々に変更している最中。お盆休みの忙しさは終わりましたが…
“伊豆長岡温泉・富嶽はなぶさ”9月の献立の仕込みも始まりました
夏の終わりは儚いですね。何だか今年はあっという間に夏が終わってしまった印象。まだ気温は暑くてジメジメしますが、8月の上旬に比べたら全…
デザートプレートに想いを込めて
先日、香川から友人のご家族がご来館してくれました。結婚10周年のお祝いに、わざわざ車で8時間かけて伊豆まで。伊豆を目指してくれたのは…
【和食にフレンチを】コンソメ出汁のつくりかた
フレンチシェフネタばかりで恐縮ですが、今日も今日とて。7月は、「人参ムース コンソメジュレ掛け」という和食らしからぬ献立が入っている…