旅館に、もっと熱を。 旅館に、もっと熱を。

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旅館に、もっと熱を。

ここで働くスタッフの一人ひとりの願いは、お客様にご満足いただき、笑顔になっていただくこと。
常に新しい「はなぶさのサービス」を目指して。

料理は見た目が大事

料理は口から食べる・・当たり前の話ですよね。下の色々な部分が”味覚”を感じて「味」が形成される・・分かりきっていますよね。でも、実際…

旅のキッカケをツクル

グランドオープン時に、SNSを使ってオープン記念キャンペーンをやりました。キャンペーンの詳細は→富嶽はなぶさ3代目ブログ「【6月4日…

賄いから学ぶ

料理って、「こうやったら美味しいかな?」とか「あの人に食べさせたい」みたいな感情が凄く重要で、そういう”目的”が無いとただの作業にな…

富嶽はなぶさの味をご家庭で

当館の板前が作る大人気商品で、ネットなどで販売して既に500本近く売れているバケモノ商品なのです。国産の鶏皮を、濃口醤油・味醂・酒・…

旅館の掃除は大変。”当たり前”は誰かの努力で成り立っている

以前、友人に質問されました。「うん、掃除してるよ」と。お風呂のお湯は抜く時と抜かない時とはありますが、基本的には毎日掃除しています。…

富嶽はなぶさの料理長が煮物に込める想い

まだまだ暑い日が続いておりますが、伊豆長岡温泉・富嶽はなぶさでは9月の献立に徐々に変更している最中。お盆休みの忙しさは終わりましたが…

“伊豆長岡温泉・富嶽はなぶさ”9月の献立の仕込みも始まりました

夏の終わりは儚いですね。何だか今年はあっという間に夏が終わってしまった印象。まだ気温は暑くてジメジメしますが、8月の上旬に比べたら全…

デザートプレートに想いを込めて

先日、香川から友人のご家族がご来館してくれました。結婚10周年のお祝いに、わざわざ車で8時間かけて伊豆まで。伊豆を目指してくれたのは…

【和食にフレンチを】コンソメ出汁のつくりかた

フレンチシェフネタばかりで恐縮ですが、今日も今日とて。7月は、「人参ムース コンソメジュレ掛け」という和食らしからぬ献立が入っている…

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