富嶽はなぶさの旅館スタッフによる旅館便り

富嶽はなぶさのテラスからの景色は絶景！

やはり冬は富士山が非常に綺麗に見えますね。6月に旧館の「はなぶさ旅館」から「富嶽はなぶさ」へ移転してきて、圧倒的な景観に日々惚れ惚れ…

富嶽はなぶさ館内
2020/01/13

今日から３連休の始まり。沢山のお客様にご予約をいただき、本日はほぼ満室の稼働。心からありがとうございます。お正月休みが終わって、…

富嶽はなぶさには、僕を含めて3名のソムリエがいます。10月にワインリストも改訂し、グラスワインの販売も開始しました。伊豆のクラフトビ…

未分類
2020/01/09

お正月は毎年特別献立で挑みます。今回の年末年始も、12月31日～1月4日の朝まで毎日違う献立。普段よりも高級な食材を使えるのは、…

先日、新年一発目の幹部ミーティングを開催。旅館としての方向も見据えて、問題点や課題点などを共有しました。色々とやらなきゃいけない部分…

富嶽はなぶさ館内
2020/01/05

新年、あけましておめでとうございます。今年も、富嶽はなぶさをどうぞ宜しくお願いいたします。旅館の一年で一番の繁忙期「年末年始」。…

今日も「ブログ見ました」という有難いお声がけが。・・のくせして、更新が滞っていてすみません。とりわけ年末年始は忙しいのです。というか…

富嶽はなぶさ館内
調理場
2019/12/30

富嶽はなぶさの年末年始の料理は、大晦日～1月３日まで朝夕食とも全て違う特別献立でお客様をお迎えします。 12月上旬より、ガンガン仕…

土曜日にご宿泊いただいたお客様を、今日お見送りしました。「今までで一番でした」「アレルギーの料理を変えてくだ…

富嶽はなぶさ館内
2019/12/22

休館で素泊まりの宿として営業している「はなぶさINN」その中で、お昼処として営業している「とろろ家はなぶさ」ですが、本日12月2…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/20

年末年始の仕込みに追われている毎日。結構嫌いじゃないです。料理って、”このタイミングでこれを仕込んで、その間に・・・”みたいなのがカ…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/19

富嶽はなぶさ1階のお食事処は、全室個室のお食事処。完全なプライベート空間が確保されて、お客様からも凄く評判が良い場所です。夕食・朝食…

富嶽はなぶさ館内
2019/12/18

お正月って、旅館にとっても料理人にとっても特別な期間なんです。というのも、31日～3日まで朝夕食ともに全て違う料理を用意するから。普…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/17

「12月の献立は何にしよう？」・・いつも月末に来月の献立を考え始めるのですが、最近は「高場さん、肉系で何かあります？」みたいな感じに…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/10

随分と寒くなってきた伊豆長岡。空気が澄んできて、富士山が綺麗に見える日が多いです。当館・富嶽はなぶさのテラスから見える富士山は正に雄…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/09