富嶽はなぶさの旅館スタッフによる旅館便り

仲間の次なる道を応援する

出会いがあれば別れがあるもので、7月から一緒に富嶽はなぶさの立ち上げに尽力してくれたフレンチシェフ・高場さんが、1月20日で卒業しま…

富嶽はなぶさ館内
調理場
2020/01/24

先日、インスタグラムのDMにてご質問が。予約に関してのご質問でして、何と旦那様の誕生日祝いで富嶽はなぶさを候補にしているのだとか。 …

富嶽はなぶさ館内
2020/01/20

昨日今日はめちゃめちゃ寒かったですね。伊豆の山間部でも雪が降ったようです。伊豆スカイラインや天城峠などをご通行の際は、お気をつけくだ…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2020/01/19

富嶽はなぶさのデラックスルーム（ダブル・ツイン）のお部屋をご存知でしょうか？ご存知でしょうか？と言われても、HPとブログ・SNS…

絶景の客室
富嶽はなぶさ館内
2020/01/18

やはり冬は富士山が非常に綺麗に見えますね。6月に旧館の「はなぶさ旅館」から「富嶽はなぶさ」へ移転してきて、圧倒的な景観に日々惚れ惚れ…

富嶽はなぶさ館内
2020/01/13

今日から３連休の始まり。沢山のお客様にご予約をいただき、本日はほぼ満室の稼働。心からありがとうございます。お正月休みが終わって、…

富嶽はなぶさには、僕を含めて3名のソムリエがいます。10月にワインリストも改訂し、グラスワインの販売も開始しました。伊豆のクラフトビ…

未分類
2020/01/09

お正月は毎年特別献立で挑みます。今回の年末年始も、12月31日～1月4日の朝まで毎日違う献立。普段よりも高級な食材を使えるのは、…

先日、新年一発目の幹部ミーティングを開催。旅館としての方向も見据えて、問題点や課題点などを共有しました。色々とやらなきゃいけない部分…

富嶽はなぶさ館内
2020/01/05

新年、あけましておめでとうございます。今年も、富嶽はなぶさをどうぞ宜しくお願いいたします。旅館の一年で一番の繁忙期「年末年始」。…

今日も「ブログ見ました」という有難いお声がけが。・・のくせして、更新が滞っていてすみません。とりわけ年末年始は忙しいのです。というか…

富嶽はなぶさ館内
調理場
2019/12/30

富嶽はなぶさの年末年始の料理は、大晦日～1月３日まで朝夕食とも全て違う特別献立でお客様をお迎えします。 12月上旬より、ガンガン仕…

土曜日にご宿泊いただいたお客様を、今日お見送りしました。「今までで一番でした」「アレルギーの料理を変えてくだ…

富嶽はなぶさ館内
2019/12/22

休館で素泊まりの宿として営業している「はなぶさINN」その中で、お昼処として営業している「とろろ家はなぶさ」ですが、本日12月2…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/20

年末年始の仕込みに追われている毎日。結構嫌いじゃないです。料理って、”このタイミングでこれを仕込んで、その間に・・・”みたいなのがカ…

富嶽はなぶさ自慢の料理
調理場
2019/12/19